材料

无盐黄油100g,全蛋液180g,低筋面粉80g,细砂糖70g

做法

1.黄油室温软化后,加入全部细砂糖,用打蛋器打至体积膨大,颜色变浅状态

2.全蛋液(鸡蛋充分打散),分多次,每次少量加入。每次加入后都搅拌均匀再加下一次,直至全部蛋液加完,用橡皮刮刀拌匀

3.低粉过筛后加入,用橡皮刮刀切拌均匀成光滑面糊

4.模具先两面都用小火预热下,打开,兜一大勺面糊放置于模具中间或者中间偏上的位置

5.盖上模具,转动下,让面糊均匀的铺满模具。用小火加热一分钟后翻面,再加热一分钟

6.打开观察下蛋皮的颜色,加热到两面都呈淡淡的金黄色即可

7.趁热用两根筷子,头尾颠倒下,作为轴心,从蛋卷底部卷起

8.卷到尾部的时候,用手握住筷子两端,把收口位置轻轻压住几秒,定型后即可抽掉筷子,冷却即可