材料

小龙虾500g、火锅底料30g、豆瓣酱30g、花椒粒、干辣椒、大洋葱大蒜老姜、葱、白糖、盐、料酒

做法

1.提前将原材料准备好,小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方,然后放进清水中浸泡10分钟待用

2.将葱切成段;老姜、大蒜切成片;洋葱切成片;干辣椒切成段;锅内倒油烧热后,将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后,放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香

3.炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒,然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮(10-15分钟)

4.临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用

小诀窍

厨房小贴士

1.小龙虾生长在淤泥中,所以要用刷子刷干净头部和尾部喜欢藏淤泥的地方

2.烹煮小龙虾时要放料酒,一是为了去腥,二是料酒可以更好的杀菌

3.在烹饪过程中,还要注意火候,要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部,那里是最易积聚寄生虫的部分,也不能一次性吃下太多的小龙虾,避免因消化不良影响身体健康。